アンチエイジングにおすすめの食用油

アンチエイジングに良い油についてわかりやすく解説しています。

食用油を「加熱用」と「非加熱用」に分ける重要性、食用油の選び方についても解説しているので、最後まで読んでいただけると幸いです。

アンチエイジングに必要な油
アンチエイジングにおすすめの油「加熱用」
アンチエイジングにおすすめの油「非加熱用」
まとめ

アンチエイジングに必要な油

脂質は細胞やホルモンの材料になるので、アンチエイジングにとって「油」は必要です。

ただし、脂肪酸の種類によって老化の原因になる油があるので要注意です。毎日の料理で使用する食用油だからこそ、油は慎重に選ぶ必要があります。

油（脂質）が分解されたあとの脂肪酸は、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に大別されますが、今回は食用油にフォーカスして「不飽和脂肪酸」のみをご紹介します。

老化の原因になる油を選ばない

不飽和脂肪酸は、多価不飽和脂肪酸の「オメガ3（α-リノレン酸）」「オメガ6（リノール酸）」、一価不飽和脂肪酸の「オメガ9（オレイン酸）」に分かれます。

オメガ6（リノール酸）の食用油

オメガ6（リノール酸）の過剰摂取は、老化の原因「炎症」を引き起こす可能性があります。

オメガ6（リノール酸）自体は必須脂肪酸なので、食事から摂取する必要があるのですが、牛肉の脂や豚肉の脂、魚の脂身など、日常的な食品から摂り込んでいるため、オメガ6（リノール酸）の食用油を使用すると過剰摂取になってしまいます。

オメガ6（リノール酸）の食用油は次のとおりです。

サラダ油（グレープシード油、コーン油など）
ひまわり油
大豆油

これらの食用油を使っている場合、アンチエイジングだけでなく、健康や美容のためにも廃棄することをおすすめします。

オメガ9（オレイン酸）の食用油

オメガ9（オレイン酸）は、たんぱく質や糖質から体内で合成できるため、必ず摂らなければいけない油ではありません。

しかし、オメガ9（オレイン酸）の食用油は高温でも酸化しにくいため、加熱調理に使用したい油です。

オメガ9（オレイン酸）の食用油は次のとおりです。

こめ油
ごま油
なたね油（キャノーラ油）
オリーブオイル

ただ、オリーブオイルに関しては注意が必要です。

エキストラバージンオリーブオイル（酸度0.8%未満）は高温によって酸化しやすいため、過熱調理に使用する場合はピュアオリーブオイル（酸度2.0%未満）がおすすめです。

オメガ3（α-リノレン酸）

オメガ3（α-リノレン酸）は体内で合成することができない必須脂肪酸であり、積極的に摂りたい油です。

なぜなら、オメガ3脂肪酸には「抗炎症作用」と「抗酸化作用」があるため、アンチエイジングにとって最適な油だからです。

参考抗酸化作用のある食べ物

オメガ3脂肪酸は、天然の青背魚（アジ、サバ、イワシ、サンマ、カツオなど）から、エイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）というかたちで摂取するのが望ましいです。

しかし、天然の青背魚を毎日食べられないという人は、オメガ3（α-リノレン酸）の食用油から摂取する必要があるのです。

オメガ3（α-リノレン酸）の食用油は次のとおりです。

えごま油
亜麻仁油（フラックスシードオイル）
グリーンナッツオイル

ただ、えごま油と亜麻仁油（フラックスシードオイル）に関しては、熱や紫外線に弱く、酸化しやすいため、保存には注意が必要であり、加熱調理には使用できません。

食用油は「加熱用」と「非加熱用」を使い分ける

食用油には、アンチエイジングにとって「良い油」と「悪い油」があるため、良い油は積極的に摂り、悪い油は意識的に摂らないことが大切です。

しかし、良い油であっても使用方法や保存方法を誤ると、過酸化脂質として老化の原因「酸化」を引き起こしてしまいます。

例えば、エキストラバージンオリーブオイルを加熱したフライパンで使用する人もいますが、そのオリーブオイルが熱によって酸化し、体内に入ったときに活性酸素が発生してしまいます。

ですから、食用油は「加熱用」と「非加熱用」を使い分けることが大切です。

食用油の選び方

食用油の選び方は、アンチエイジングにとって「良い油」を選ぶこと、そして「加熱用」と「非加熱用」を選ぶことが大前提です。

また、食用油の酸化を防止するために「遮光瓶入り」であったり、油の作り方も「低温圧搾」や「一番搾り」などを意識すると良いでしょう。

その上で、不足しがちな脂肪酸の種類、使いやすさや味の好み、保管のしやすさなどを考慮して、我が家で使用している食用油をおすすめしたいと思います。

アンチエイジングにおすすめの油「加熱用」

焼いたり、炒めたりするときに使用できる過熱用の油です。

グリーンナッツオイル（オメガ3・α-リノレン酸）

グリーンナッツオイルは、オメガ3（α-リノレン酸）なのに加熱調理に使える油です。

サッチャインチの完熟種実を圧搾して得られるグリーンナッツオイル（以下GNOと記す）は，ω３系脂肪酸であるα-リノレン酸とγ-トコフェロールを豊富に含む。この油は生体に対する高い抗酸化力と，DNAの酸化損傷抑制力を有することを以前発表者らは報告した。一方，一般にω３系脂肪酸を豊富に含む油脂は加熱や光に弱く，保存や調理の際の酸化が問題となる。GNOと同様にω３系脂肪酸の豊富なアマニ油，エゴマ油について紫外線照射と加熱を行ったところ，いずれもGNOの劣化度が最も低かった。
引用：日本調理科学会大会

もちろん非加熱用として生で使用することもできますが、加熱調理でもオメガ3（α-リノレン酸）を摂りたいというときに非常に便利です。

ただ、揚げ物には使用できないこと、そして値段が高いので、少量の油を使う場合のみ使用するとうにしています。